Jamur kuping adalah salah satu spesies dari kelas Heterobasidiomycetes (jelly fungi) dengan tubuh buah berwarna coklat tua kemerahan dan berbentuk mirip sekali dengan daun telinga manusia. Tubuh buah bertekstur kenyal dan di alam bebas tumbuh di batang pohon mati yang basah dan lembap. Jamur kuping merah dalam bentuk kering biasa digunakan dalam berbagai masakan Asia. Berikut kandungan dalam 1 cangkir (100 gram) jamur kuping terkandung 20 kalori saja. Selain itu, jamur kuping juga mengandung nutrisi lain :
• 94 gram air
• 4 gram protein
• 5 gram serat
• 94 miligram fosfor, 33 miligram kalium, 17 miligram natrium, 3 miligram kalsium, 2 miligram zat besi
• 5 miligram vitamin C
Berikut adalah khasiat dari jamur kuping:
1. Menjaga Berat Badan
Jamur kuping mengandung serat dan juga bermanfaat untuk menjaga berat badan. Selain dapat melancarkan buang air besar, kandungan serat juga dapat membuat perut terasa kenyang lebih lama, sehingga mencegah makan berlebihan.
2. Menurunkan Tekanan Darah
Jamur kuping ternyata mengandung kalium yang dapat membantu mengurangi kadar garam berlebih dalam tubuh. Kelebihan garam diketahui dapat memicu hipertensi. Sehingga, mengonsumsi jamur kuping dapat menurunkan tekanan darah.
3. Meningkatkan Kesehatan Otak
Dalam membantu mendukung kesehatan otak, jamur kuping bekerja dengan menghambat aktivitas beta sekretase. Ini adalah enzim yang berperan melepaskan protein beta amiloid. Protein beta amiloid ini beracun bagi otak dan terkait dengan penyakit degeneratif, seperti Alzheimer. Meski khasiatnya menjanjikan, masih memerlukan penelitian lebih lanjut untuk memastikan manfaat ini.
4. Mencegah Diare
Beta glucan bertindak sebagai prebiotik, yaitu makanan untuk bakteri baik di dalam usus. Bakteri baik dapat meningkatkan kesehatan usus dan menghambat pertumbuhan bakteri penyebab penyakit. Dengan demikian, kekebalan tubuh meningkat dan diare dapat dicegah.
5. Mencegah Anemia
Manfaat jamur kuping yang terakhir adalah mencegah anemia, kandungan zat besi dalam jamur kuping ternyata dapat mencegah anemia. Mineral ini dibutuhkan oleh tubuh untuk memproduksi sel darah merah dan mencegah terjadinya anemia.
Demikianlah beberapa manfaat dari jamur kuping yang patut diketahui.
