Kacang hijau (Vigna radiata) adalah sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae)ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah. Dalam 100 gram kacang hijau terkandung 31 kalori dan berbagai nutrisi sebagai berikut:
• 23 gram protein
• 1,5 gram lemak
• 57 gram karbohidrat
• 7,5 gram serat
• 223 miligram kalsium
• 319 miligram fosfor
• 7,5 miligram zat besi
• 42 miligram natrium
• 816 miligram kalium
Tak hanya itu, kacang hijau juga diketahui mengandung vitamin dan mineral lainnya, seperti vitamin B, vitamin C, folat, dan magnesium.
Khasiat dari kacang hijau untuk kesehatan:
1. Mengontrol tekanan darah
Antioksidan yang terkandung dalam kacang hijau diketahui dapat menghalangi kinerja enzim angiotensin converting enzyme (ACE). Enzim yang diproduksi oleh tubuh ini mampu meningkatkan tekanan darah.
Dengan menghalangi kinerja enzim tersebut, tekanan darah di dalam tubuh akan terkontrol dan kondisi tekanan darah tinggi dapat Anda hindari.
2. Mencegah anemia
Manfaat kacang hijau lainnya adalahnya mencegah anemia. Manfaat ini didapat dari berbagai kandungan mineral dalam kacang hijau, seperti zat besi, kalsium, fosfor, natrium, dan juga kalium. Mineral-mineral tersebut dibutuhkan oleh tubuh untuk memproduksi sel darah merah dan mencegah terjadinya anemia.
Halaman : 1 2 Selanjutnya
