Kecap manis adalah kecap kental yang memiliki cita rasa manis berasal dari gula aren. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan kecap manis adalah kedelai, tetapi populer dibuat dari kedelai hitam, gula kelapa, garam, dan air. Kacang kedelai hitam difermentasi selama beberapa bulan hingga permukaan kedelai tertutup jamur, bagian ini disebut koji. Kemudian koji direndam pada larutan garam, disebut moromi.
Berikut berikut beberapa manfaat dari kecap manis:
1. Menurunkan Kolesterol
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Kecap dipercaya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dikarenakan kandungan protein nabati di dalamnya. Selain itu, penyedap makanan ini juga membantu menurunkan kadar trigliserida sekaligus meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam darah.
2. Menjaga Keseimbangan
Cairan Tubuh Kecap manis juga merupakan sumber natrium yang baik untuk tubuh. Satu sendok makan kecap manis mengandung hampir 40% kebutuhan harian natrium yang direkomendasikan, yaitu 920 miligram. Perlu diketahui, natrium yang biasa ditemukan pada garam memiliki peran menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh, serta menjaga kinerja otot dan saraf.
3. Menangkal Radikal Bebas
Menurut artikel yang dipublikasikan di Journal of Bioscience and Bioengineering, kecap manis mengandung antioksidan alami bernama shoyuflavones. Antioksidan alami tersebut mampu menangkal radikal bebas, memperlambat penuaan dini, dan menurunkan risiko penyakit jantung serta kanker. Selain itu, kecap juga dapat mengurangi efek peradangan hingga menurunkan produksi asam lambung. Tidak hanya itu, kecap manis juga ditemukan efektif dalam melindungi tubuh dari bakteri tertentu.
4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Penelitian yang dipublikasikan di International Journal of Medicine mengungkapkan bahwa, kecap dapat meningkatkan produksi imunoglobulin A (IgA) dalam tubuh, yaitu antibodi yang dapat melawan patogen dan virus. Selain itu, kecap juga mengandung jenis karbohidrat yang dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
5. Menurunkan Tekanan Darah
Menurut penelitian yang dipublikasikan di Journal of Food Science , kecap memiliki potensi antihipertensi. Ini artinya, manfaat kecap manis dapat membantu mengurangi tekanan darah tinggi dengan efektif.
Demikianlah informasi mengenai manfaat dari kecap manis bagi kesehatan.
