Kecap asin adalah sejenis kecap yang rasanya asin. Kecap asin merupakan hasil fermentasi bahan nabati atau hewani berprotein tinggi di dalam larutan garam. Kecap berwarna coklat tua, berbau khas, rasa asin dan dapat mempersedap rasa masakan. Kecap asin terbuat dari kedelai dengan komposisi garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut.
Berikut manfaat dari kecap asin bagi kesehatan:
1. Sifat Antioksida
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Kecap asin menawarkan flavon shoyu yang dapat menjadi antioksidan alami. Antioksidan ini melindungi tubuh anda dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Antioksidan dalam kecap asin dapat mengurangi efek peradangan. Selain itu, hasil dari sebuah studi menyatakan bahwa kecap asin gelap mengurangi peroksidasi lipid, kondisi di mana radikal bebas menyerang lipid.
2. Menyehatkan Pencernaan
Menurut sebuah studi, konsumsi kecap asin Jepang, ‘Shoyu’ dalam jumlah terbatas dapat membantu pencernaan yang sehat dengan membantu saluran pencernaan akan mencerna makanan dengan efektif.
Kecap asin mendukung pencernaan dengan meningkatkan sekresi jus lambung. Kecap asin gaya Jepang yang difermentasi membantu pertumbuhan bakteri menguntungkan di saluran pencernaan karena proses fermentasi.
3. Sumber Sodium
Menurut USDA, hanya satu sendok makan kecap asin mengandung 910 mg sodium. Sodium dalam diet sangat penting untuk fungsi dasar tubuh, termasuk mengatur tekanan darah dan transmisi saraf.
Sebuah studi menunjukkan bahwa kecap asin ringan dan gelap termasuk dalam sepuluh sumber sodium teratas. Namun, mengonsumsi sodium melebihi jumlah yang direkomendasikan atau sama dengan atau lebih dari 2.300 miligram per hari menjadi tidak sehat.
4. Sifat Anti-Alergenik
Polisakarida shoyu yang diproduksi selama proses fermentasi untuk membuat kecap asin memiliki kemampuan anti-alergi yang kuat. Sebuah studi menunjukkan bahwa kecap asin memiliki potensi besar dalam mengobati alergi karena peserta yang mengonsumsi kecap asin menunjukkan kesembuhan dalam alergi mereka.
Demikianlah beberapa dari kecap asin.
